QUEENnant per tu...

Marató de cuina: especial Fòrum Gastronòmic

2011-02-04T19:28:00.005+01:00

Eps!!! mireu que us proposo!!!

Divendres 18 de febrer de 10 a 19 h

Diferents col·lectius de cuina i xefs de la ciutat passaran per l’Aula Gastronòmica per tal d’aportar idees, receptes i estils diversos, i es mantindran els fogons encesos durant tot el dia.

Podeu passar a qualsevol hora i quedar-vos l’estona que vulgueu a observar, prendre nota i compartir la nostra cuina.

Activitat gratuïta i oberta a tothom

per més informació mireu la web "pedres de girona"

Vinga gent, us hi esperem!!

pd: A mi em trobareu de 15:00h a 16:00h

PETIT XEF - AULA GASTRONÒMICA DE GIRONA (2010)

2011-01-13T20:29:00.009+01:00

Hola de nou!!
L’última setmana de l’any 2010, va ser per a mi, una setmana ESPECIAL, de molta feina, però especial; vaig fer el PETIT XEF DE NADAL, a l’Aula Gastronòmica de Girona a on vaig tenir la SORT de compartir els cinc dies (de dilluns a divendres), amb un munt de nens i nenes, de 5 a 12 anys, una mitja de un 40-45nens cada dia!!...sort que tenia l’Olga, de reforç!!
Vàrem fer : figuretes de massapà, cares amb pa Bimbo, galetes de tots colors, troncs de nadal, etc.... i vam cantar moltes nadales !!
Aquest no és el primer PETIT XEF, que faig, i la veritat es que treballar a la cuina amb els més petits es una passada! ...espero poder tornar ben aviat!
Bé, no sé que més us puc explicar....crec que és millor que ho veieu vosaltres mateixos, aquí us deixo un recull de fotos, a on vosaltres mateixos podreu veure tot el que van fer aquests PETITS-GRANS-XEFS!!
Jo només us diré que m’ho vaig passar GENIAL!!
Des de aquí els hi envio un petonarro i una abraçada molt i molt forta a tots aquests petits!
Isabel
Si voleu informació de les activitats de l'Aula Gastrònomica de Girona, la trobareu a la web PEDRES DE GIRONA .

Tortell de reis (2011)

2011-01-08T11:26:00.005+01:00

Que tal tots-es??!!!

Espero que ja estigueu mig recuperats d'aquestes festes, i tot us hagi anat GENIAL!!

Aquest any, la Júlia em va dir :" mama, jo no vull comprar el tortell de reis....vull fer-ho a casa!...podem?...." i com podeu imaginar, no vaig poder dir-li que NO......

Vam buscar diferents receptes, que la veritat, no va ser gens fàcil, ja que tots feien molt bona pinta!!... al final ens vàrem decidir per la de Su, de Webos fritos . I un cop ja teniem tots els ingredients ens vam posar en marxa, i aquest va ser el resultat (gens malament per ser el primer tortell que fem!!)....

No cal dir, que la Júlia, estava SUPER contenta amb els seus tortells!!

PANETS DE CEBA, NOUS I PARMESÀ

2010-12-30T17:18:00.008+01:00

No volia acabar l'any sense escriure una nova recepta, així doncs, he triat aquests panets que de ben segur serán un bon acompanyament per qualsevol plat que cuinem aquests dies. Podeu variar els ingredients, com ara posar-hi olives, panses, beicon, etc....

INGREDIENTS:

• 250g de farina
• 8 g de llevat en pols
• 200 ml de llet
• 2 rovells d’ou
• 80 g de parmesà ratllat
• 50 g de nous picades
• 50 g de mantega
• Una ceba petita
• Oli d’oliva
• Sal i pebre
MANERA DE PREPARAR-HO:

Escalfeu el forn a 200° (amb l’escalfor de dalt i de baix) Foneu la mantega al microones o dins d’un cassó al foc i, quan ja no sigui gaire calenta, barregeu-la amb la llet i els rovells d’ou. En un bol, poseu-hi la farina amb el llevat, afegiu-hi la barreja anterior, el formatge, les nous i la ceba (que haurem enrossit una mica a la paella). Pasteu-ho tot bé, fins que aconseguiu una massa uniforme. Agafeu-ne petites porcions i doneu-los forma de panets petits. Col•loqueu els panets sobre la safata de forn, que prèviament haureu untat amb una mica d’oli. Si voleu que quedin més daurats, els podeu pintar amb una mica d’ou batut. Coeu-los al forn, ja calent, durant uns 15 minuts, aproximadament, ja que el temps variarà segons la mida dels panets i del forn.

BON ANY NOU A TOTHOM!!!

Bon Nadal a tothom!!!!

2010-12-24T18:01:00.005+01:00

La Júlia, la nostra "petit xef", ens ha fet aquest dibuix per felicitar el Nadal a tothom!! ...tot i que li agrada molt més cuinar que dibuixar!!

Bones festes i bon Nadal a tothom!!! i sobre tot BON MENJAR i BON PROFIT!!

Una abraçada per tots-es!!

BACALLÀ AMB CONFITURA DE TOMÀQUET I SALTEJAT DE FRUITES

2010-12-16T08:24:00.009+01:00

Bé...ja teniu aquí una altra recepta!

Aquest plat es realment de festa major, i a part de boníssim, és molt i molt fàcil de preparar, així doncs espero que us animeu a cuinar-lo, i m'expliqueu els resultats.... INGREDIENTS (per a 4 persones):

• 4 racions de lloms de bacallà ja dessalats
• Farina
• Oli d’oliva

Per a la confitura:

• 1 llauna de tomàquet natural tritural d’uns 800g
• 5 o 6 cullerades de sucre
• ½ branca de canyella
• ½ pell de llimona
• Sal i pebre

Per al saltejat de fruites:
• 1 poma
• 1 pera
• 1 préssec de vinya
• 100g de raïm
• 1 llimona
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Per a l’oli verd:
• 150 ml d’oli d’oliva
• Julivert fresc
• 1 gra d’all petit

MANERA DE PREPARAR-HO:

Comenceu per la confitura, poseu en un cassó el tomàquet amb el sucre, la canyella, la pell de llimona, un pessic de sal i pebre, i deixeu coure tot plegat, a foc suau, fins que adquireixi consistencia de melmelada. Aneu remenant. Feu l’oli verd, triturant tots els ingredients dins el got de la batedora eléctrica. Reserveu-lo. Peleu totes les fruites i talleu-les en dauets petits i regulars. El raïm no cal pelar-lo. Ruixeu-les amb una mica del suc de llimona perquè no s’ennegreixin. Escalfeu un raig d’oli en una paellai, quan estigui calent, aboqueu-hi les fruites amb un pessic de sal i pebre. Saltegeu-les uns quants minuts i fora, que no es desfacin. Enfarineu els talls de bacallà. I els fregiu en una paella amb força oli calent. Serviu els lloms de bacallà sobre un llit de confitura i amb les fruites per damunt, acabant el plat amb unes gotes d’oli verd.

NYOQUIS AMB ESPINACS I FORMATGE DE CABRA

2010-12-12T20:26:00.023+01:00

Hola de nou a tots-es!!
Després d’una pausa, quasi forçada, de uns quants mesos, reprenc novament el “QUEENnant per tu…”. He fet alguns canvis i li he donat una nova imatge.
Ha estat un temps, amb dies molt dolents i d’altres millors; dies que vols que passin ben ràpid...moments que sembla que estas sola i d’altres, amb molta gent al meu costat; moments per pensar i reflexionar sobre el present i moments per estudiar i madurar nous projectes i reptes, per un futur, ben pròxim.... Gràcies a tots-es els que m’heu animat a tornar a escriure!!
Una abraçada molt forta per tots-es!!!

Isabel
Aquí us deixo una de les receptes que hem fet a l'últim curs de cuina de la COOPERATIVA a Sarrià de Ter(Girona). I aprofito per enviar una abraçada i un petó a tots-es els que m'han acompanyat durant quatre setmanes, cada dimecres i han tastat aquests plats!! Gràcies!!

INGREDIENTS (per a 4 persones):

• 500g de nyoquis

• 200g de tomates “cherry”

• 1 manac d’alls tendres

• 3 cebes tendres

• 250g espinacs

• Pebre

• Sal

• Oli d’oliva

• 4 talls de formatge de cabra

• Llavors de sèsam

MANERA DE PREPARAR-HO:

Poseu aigua a coure. Un cop bulli, afegiu els nyoquis i els trèieu a mida que vagin sortint a la superfície. Peleu i talleu els alls tendres i les cebes, i els salteu en una paella, amb una mica d’oli, durant uns 5 minuts. Talleu les tomates per la meitat i els afegiu a la paella, els barregeu bé amb els alls i les cebes i tot seguit afegiu els espinacs, i fem el mateix que amb les tomates. Un cop tenim els nyoquis i el saltat de verdures, ho barregeu tot . En una paella ben calenta, i sense oli, poseu els talls de formatge fins que agafin color. Poseu la barreja de nyoquis en un plat i el formatge a sobre. Acabeu el plat amb les llavors de sèsam i un raig d’oli d’oliva.

Per molts anys, Júlia!!!!!

2010-04-01T11:53:00.006+02:00

Avui a casa estem de festa!!...la Júlia fa 9 anys!!!

PER MOLTS ANYS, JÚLIA!!!!!

i aquesta cançó per tú ..."t'estimo molt" (lax'n busto)

REVOLTA A LA CUINA!!! fem magdalenes...

2010-03-28T11:03:00.010+02:00

Ja teniu aquí la recepta de la Júlia, Le petit chef. El dijous van venir a casa la Irene i la Marta, dos amiguetes de la classe de la Júlia, van jugar, van fer deures i van cuinar!! L’altre dia, la Júlia, cuinava una recepta de les “tres bessones”, doncs dijous va cuinar magdalenes amb les “dos bessones”!!! Aquí us deixem la recepta i un petit reportatge, que hem fet amb el permís dels pares de la MARTA i la IRENE.

INGREDIENTS (per a unes 11-12 magdalenes):

3 ous
1 iogurt grec o de llimona
1 mida de iogurt d’oli de gira-sol
2 mides de iogurt de sucre de canya
3 mides de iogurt de farina integral i blanca (meitat i meitat)
8-10gr de llevat
La pela d’una llimona
El suc de dos llimones o d’una gran
Xocolata fondant, si les voleu amb xocolata per dintre.

MANERA DE PREPARAR-HO:

Tritureu amb la batedora o la Thermomix, el iogurt, l’oli, les farines, el sucre, la pela de llimona, el suc de llimona i el llevat.

Poseu aquesta pasta en motllos, i decoreu amb sucre, xocolata, fruits secs, etc.

Si les voleu amb “sorpresa” per dintre, podeu posar-hi, un trosset de xocolata fondant al mig (quan la mengeu, la xocolata estarà desfeta), o una cirera, etc.

Poseu els motllos al forn, a 170-180°, uns 25-30 minuts.

I a berenar, a esmorzar, o simplement a gaudir com ho van fer aquestes “petit chef” tant guapes!!!

CASSOLETA DE RAP

2010-03-19T19:03:00.007+01:00

Uff!!! Aquesta setmana vaig tard!! Quasi em passa pel davant la Júlia, amb la seva recepta!! Aquest plat, es el resultat d'una barreja de receptes, tot i que podria ser una recepta per un dia de festa, jo la vaig cuinar per sopar dijous passat. I no cal dir que, a casa, “no li van fer cap lleig”...

INGREDIENTS (per a 4 persones):

4 cues de rap (poden ser congelades)
gambes ( podeu fer servir fresques o congelades, i la quantitat, segons us agradin)
3 o 4 patates
3 o 4 carxofes (o congelades)
2 cebes
2 grans d’all
Julivert
4 tomàquets madurs (jo vaig fer servir tomàquet en conserva, dels pares)
1 cullerada de farina
1 l. de fumet de peix
100 cc de vi blanc
Oli d'oliva
Sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Tallem la ceba a “juliana” i la confitem en l’oli d’oliva, a foc lent.

A part, saleu les gambes i les salteu volta i volta.

Salteu el rap i reserveu.

En la mateixa paella sofregiu els cors de les carxofes, tallats a quarts i les patates tallades a rodelles.

Si feu servir tomàquets frescos, els escaldeu , els peleu i els talleu a daus .

La salsa, jo la vaig cuinar a la Thermomix. Poseu oli d’oliva i salteu les tomàquets amb all i julivert .

Un cop cuit, hi afegiu les carxofes I les patates (que ja teniu reservades), la ceba confitada, una cullerada de farina i el vi blanc, i deixeu reduir.

Tot seguit, hi afegiu el fumet de peix calent, les cues de rap i les gambes.Rectifiqueu de sal, si cal. Ho deixeu coure durant 5-6 minuts. I, com sempre... a gaudir del plat i de la companyia!!

TIRAMISÚ per nens ....i no tant nens!

2010-03-13T10:29:00.006+01:00

Aquí teniu la recepta setmanal, de la Júlia, “le petit chef”. Realment boníssima i fàcil de fer….

INGREDIENTS :

250g de mascarpone
250g de nata líquida per muntar
1 cacaolat (petit)
“cola cao”
melindros

MANERA DE PREPARAR-HO:

Munteu una mica la nata, només per donar-li una mica de cos.

Barregeu, amb l’ajut d’una espàtula, la nata amb el mascarpone.

Poseu en una safata o en bols individuals, els melindros i els remulleu amb el cacaolat.

Tot seguit, poseu la barreja de mascarpone i nata, per sobre dels melindros, que quedin coberts.

I amb l’ajut d’un colador de malla, espolseu el colacao per sobre.

Guardeu a la nevera unes hores, (si us podeu esperar, jajaja…) i ja podeu servir!!

PASTÍS (fàcil) D'ESPÀRRECS

2010-03-10T20:05:00.006+01:00

Aquesta és una d'aquelles receptes fàcils de fer i que ens solucionen un plat...

INGREDIENTS (per 4-5 racions):

10 espàrrecs verds
1 làmina de pasta de full fresca o congelada
1 rovell d’ou
70 ml de nata líquida
Sal
Pebre
40 gr. de formatge parmesà ratllat

MANERA DE PREPARAR-HO:

Escalfeu el forn a 220°C

Els espàrrecs els podeu coure amb aigua i sal, quan l’aigua bulli, poseu els espàrrecs i els deixeu coure durant uns 3 minuts. Desprès els passeu per aigua freda i reserveu. O bé els podeu coure al vapor.

Poseu la pasta de full en una safata de forn antiadherent o feu servir paper de forn, per que no se us enganxi. Amb un ganivet ben afilat dibuixeu un rectangle interior, sense arribar a tallar del tot la pasta de full, i deixant un marc de uns 5 cm al voltant.

Poseu els espàrrecs , com els de la foto (alternant la direcció de les puntes).

Barregeu el rovell de l’ou amb la nata líquida, i sal pebreu. Aboqueu aquesta barreja a sobre dels espàrrecs.

Empolvoreu amb el formatge parmesà per sobre i coeu al forn uns 20 minuts, o fins que quedi daurat.

"SCONES" DE LES TRES BESSONES

2010-03-07T15:25:00.012+01:00

He obert un nou apartat, dedicat a la Júlia (la nostra filla), que comença a fer els seus “pinitos” com a “petit chef”, i m’ha demanat col•laborar en el bloc, i com podeu veure no li he pogut dir que no. Aquest cap de setmana ha fet dos receptes una amanida i aquesta que ara us escriurem, que l’ha tret del llibre “LES TRES BESSONES VIATGEN PER EUROPA”, son scones uns dolços típics anglesos.

INGREDIENTS (per unes 15 unitats):

400gr de farina
50 gr. de sucre
1 sobre de llevat en pols
100 gr. de mantega
2 ous
½ litre de llet
Sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Poseu la farina dins d’un bol i afegiu mitja culleradeta de sal, el llevat i la mantega desfeta.

Barregeu tot amb les mans fins que es faci una pasta. Afegiu el sucre, la llet i els ous batuts prèviament.

Deixeu reposar aquesta pasta, 30 minuts a la nevera i escalfeu el forn a 220º, de dalt i baix.

Un cop reposada, empleneu motllos de silicona o de magdalenes i ho escalfeu al forn uns 25 minuts, o fins que agafin un color daurat.

Deixeu refredar i mengeu-los sols o farcits de Nutella, melmelada, formatge, etc.

Aquí us deixem unes imatges...

VERAT AMB SALSA D'AVELLANES I PARMESÀ

2010-03-04T14:56:00.010+01:00

Aquí teniu una altra recepta de peix. Aquesta vegada he triat una recepta del llibre de la Mireia Carbó, “LA CUINA SALVAVIDES”. Us recomano qualsevol del tres llibres de la Mireia, tot i que si els podeu tenir tots, millor! Jajaja… totes les receptes son aptes per qualsevol, siguis principiant o un gran chef, a la cuina.

Jo he fet alguna modificació, com ara, he canviat la mostassa per una mica de vinagre de Mòdena i les patates en comptes de ser fregides, les he fet al microones. També he posat menys quantitat d’avellanes i parmesà, per que la salsa em quedes més líquida.

I com diu la Mireia, aquesta recepta, us quedarà igual de bona amb qualsevol altre peix.

INGREDIENTS (per a 4 persones):

4 verats de ració
4 patates
Oli d’oliva
Sal

PER A LA SALSA:

40 g d’avellanes torrades (podeu fer servir, qualsevol fruit sec)
60g de parmesà ratllat
1 culleradeta de mostassa o vinagre de Mòdena (jo vaig fer servir el vinagre)
100 ml d’oli d’oliva
1 gra d’all petit
Sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Demaneu a la peixateria que us netegin els peixos i us els deixin sense cap ni espina.

Escalfeu el forn, de dalt i de baix, a 180°C .

Peleu les patates i talleu-les en rodanxes. Poseu-les en un plat i les cogueu al microones uns 5-6 minuts, a potencia màxima (900) . O bé, les podeu coure al vapor.

Un cop cuites les patates, les col·loqueu en una safata que pugui anar al forn, i poseu per sobre els verats, els coeu al forn, ja calent, durant uns 15 minuts.

Mentrestant, tritureu, en el got de la batedora o Thermomix, les avellanes amb l’oli d’oliva, el formatge, unes quantes fulles de julivert i un pessic de sal, fins aconseguir una crema fina.

Ruixeu el peix amb aquesta salsa i deixeu coures uns quants minuts més.

BACALLÀ GRATINAT AMB MUSELINA VERDA

2010-02-20T10:43:00.005+01:00

El bacallà es un dels peixos que més consumim a casa, ens agrada cuinat amb salsa, al vapor, gratinat.... de qualsevol manera! Aquesta recepta, va ser un invent dels meus... i la veritat...no va quedar gens malament! INGREDIENTS (per 4 persones):

4 racions de lloms de bacallà dessalats

Per la muselina:

1 o 2 grans d’all (segons us agradi)
Unes branquetes de bròcoli
150/200 ml d’oli d’oliva
1 ou sencer
Sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Agafeu els lloms dessalats i els poseu en un plat, amb un rajolí d’oli d’oliva, i els cogueu al forn microones uns 5-6 minuts (depenent de la potencia), millor si els tapeu amb la tapa del “micro”. O bé els veu al vapor.

Poseu una cassola amb una mica d’aigua al foc, quan comenci a bullir afegiu les branquetes de brócoli, i les deixeu coure uns 6 minuts, els trèieu de la cassola i els passeu per aigua ben freda, amb compte! Que si no se us desfaran. (Reserveu algun per decorar el plat)

Per fer la muselina, poseu dins del got de la batedora elèctrica els alls pelats, unes branquetes de brócoli, l’oli d’oliva i un pessic de sal, i bateu fins aconseguir una salseta ben fina. Tot seguit afegiu el rovell del ou (millor si no és fred de la nevera) i amb l’ajut de la batedora munteu, com si féssiu un allioli, es a dir, batent des del fons del vas, no patiu si us queda líquid.

Escalfeu el gratinador del forn al màxim.

A part munteu clara de l’ou, un cop muntada, la incorporeu, amb compte a l’allioli .

Col·loqueu els tals de bacallà en una safata que pugui anar al forn, els cobriu amb la muselina verda i els gratineu fins que siguin rossos. Emplateu i decoreu amb alguna branqueta de brócoli.

I a gaudir del plat!!

RISSOTTO AMB SHIITAKE

2010-02-14T20:06:00.011+01:00

Aquí us deixo la recepta d'aquest rissotto que encara fumeja... INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

400g d’arròs arborio o bomba
1 ceba
1 porro
250g de “siitake” (frescos o en conserva)
1 all
60 g de formatge parmesà ratllat
1 got de vi blanc
1 l de aigua o brou de verdures (aproximadament)
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Mantega (1 cullerada)

MANERA DE PREPARAR-HO:

Piqueu la ceba ben petita.

Netegeu i talleu els bolets a làmines.

Escalfeu l’aigua ja salada o el brou

En una cassola, poseu-hi un bon raig d’oli d’oliva i la mantega i feu coure la ceba a foc suau, fins que quedi cuita.

Afegiu l’all picat i els bolets, fins que hagin perdut tota l’aigua.

Incorporeu l’arròs tot remenant-lo amb el sofregit durant una estoneta.

Ruixeu amb el vi blanc i remeneu fins que l’alcohol s’evapori.

Aneu afegint l’aigua calenta o el brou a poc a poc a mesura que l’arròs el vagi necessitant, sense deixar de remenar. Durant uns 18 o 20 minuts.

Quan l’arròs estigui al punt, barregeu el parmesà i serviu.

SÍPIES AMB FAVES

2010-02-03T10:54:00.006+01:00

Aquesta recepta la vaig preparar el dia de reis, que teníem la família a dinar, i va ser tot un èxit! Ho vaig cuinar tot el dia abans, per que estigues reposat i més bo. INGREDIENTS (per 4-5pers):

1kg de sípies petites
500 gr. de faves (jo vaig fer servir de les dels horts de casa, que encara tinc al congelador)
100 gr de porros
1 ceba
8-10 alls tendres
Menta fresca
100 cc de vi blanc
1 culleradeta d’anís sec
Sucre
Pebre
Sal
Una miqueta de safrà

PER LA PICADA:

10 ametlles torrades
10 avellanes torrades
2 grans d’all
Julivert

PER LA SALSA AMERICANA:

1 ceba
4 tomàquets
2 gambes
50 cc de brandi
1 cullerada de tomàquet concentrat
Pebre
Sucre sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Netegeu les sípies.

Talleu el porro a la juliana i piqueu la ceba, i els sofregiu en una cassola. Un cop sofregit, afegiu les sípies senceres, i deixeu reduir l’aigua.

Prepareu la picada.

Quan hagi reduït l’aigua, afegiu el vi blanc (el deixeu reduir), sal, pebre, sucre, la salsa americana(*) i la picada.

Remeneu tot bé i ho traieu de la cassola i reserveu.

(*) Per fer la SALSA AMERICANA, salteu la ceba, hi afegiu els tomàquets madurs (o bé tomàquet natural en conserva), pebre, sucre, sal, les gambes (els hi heu d’aixafar el cap), la tasseta de brandi i el tomàquet concentrat. Ho sofregiu tot i un cop fet, ho passeu pel túrmix i pel colador xinès, si voleu que la salsa sigui més líquida.

Feu les faves en la mateixa cassola on heu fet les sípies, afegiu oli i salteu la ceba una mica, i tot seguit incorporeu els alls tendres, salteu tot junt una estona, i afegiu el vi blanc(deixeu reduir) i la menta. Un cop tenim aquest sofregit fet, afegiu les faves, tapeu la cassola i les deixeu coure fins que siguin tendres. Tot just abans de tancar el foc, les ruixeu amb la cullerada d’anís.

Un cop teniu les faves cuites, torneu a incorporar a la cassola les sípies, que teníeu reservades, afegiu el safrà, remeneu bé i ho deixeu coure uns minuts.

Us recomano, preparar aquest plat el dia abans, ja que reposat, es molt més bo.

Jo vaig preparar les salses amb la Thermomix.

MUFFINS DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

2010-01-30T20:25:00.019+01:00

Hola!! Ja torno a ser aquí!! Em sap molt greu aquest parèntesi, però per temes de feina i d’altres, no trobava l’estona de posar-me amb el bloc… Tinc varies receptes pendents de “penjar”, així, que aquesta setmana miraré d’anar per feina. He triat aquesta recepta que, realment, és un “plat” estrella a casa, els dies que els faig. Son uns “muffins de xocolata”, feia molt que provava de fer receptes de muffins, però he de dir que quan vam tastar aquests, la resposta va ser “mmmmmmmm” i van “volar”!! La recepta la vaig veure al bloc de Bea, i després de fer els muffins i veure el resultat, li vaig escriure un mail, per felicitar-la i per demanar-li permís per publicar la recepta al meu bloc, i ella, em va contesta ràpidament, dient que sense cap problema. Jo els hi he donat el meu toc, amb una mica de taronja confitada. I dit i fet, aquí els teniu…

INGREDIENTS:

Important: Tots els ingredients han de estar a temperatura ambient.

280 gr. de farina.
175 gr. de sucre moreno
8 gr. de llevat en pols
½ culleradeta de bicarbonat
5 cullerades de cacau en pols (jo vaig fer servir, el mateix que Bea, “Cacau Valor” sense sucre)
170 ml. de llet
150 gr. de mantega desfeta
2 ous
200 gr. de “perlites” de xocolata
pell de taronja confitada

MANERA DE PREPARA-HO:

Escalfar el forn a 200º.

En un bol barrejar be tots els ingredients secs y reservar. Un cop barrejats aquest ingredients afegiu la pell de la taronja confitada, tallada a trossets, i torneu a barrejar.

En un altre bol barrejar be els ingredients humits.

Afegir els ingredients humits sobre dels secs e integrar ràpidament amb un màxim de 10-15 moviments. No importa si encara es veu la farina, ja que desapareix en el forn.

Empleneu els motllos amb aquesta massa uns ¾ de la seva capacitat. Decoreu amb una mica de pell de taronja confitada, per sobre.

Poseu els muffins al forn, aproximadament uns 15- 20 minuts, fins que al punxar-los amb un escuradents, aquest surti net (penseu que si l’ escuradents es troba amb una “perlita” de xocolata, sortirà tacat, encara que el muffin estigui fet).

Traieu els muffins del forn, i els deixeu reposar uns 5 minuts en el motllo i desprès desemmotlleu i deixeu refredar a sobre d’una reixeta.

I com diu Bea... a gaudir del moment, que realment val molt la pena!!!

CLAFOUTI DE TOMATES DESECATS I FORMATGE DE CABRA

2010-01-03T15:56:00.007+01:00

Bé, aquí teniu la primera recepta del 2010... "clafouti", la primera vegada que vaig sentir parlar d'aquest plat va ser un dia que l'Emma va venir a dinar a casa i va portar els postres, "clafouti de cireres", era boníssim!! La mare de l'Emma es francesa, i pel que ella m'ha explicat fa unes postres per llepar-se els dits!! Desprès de tastar aquell clafouti, li vaig demanar la recepta, i vaig començar a fer les meves adaptacions... clafouti de poma, salats, etc.... la base d'aquesta recepta, concretament, la vaig treure del bloc de la Mercè, on vaig veure que ella també havia fet clafouti salat.

INGREDIENTS:

1 ceba
Tomates desecats
Formatge de cabra
Formatge de cabra fresc
Oli d’oliva
2 grans d’all
Orenga
Sal
Pebre
4 ous
100 g de farina
150 ml de llet sencera
100 ml de nata líquida

MANERA DE PREPARAR-HO:

En una paella poseu un raig d’oli d’oliva i cogueu la ceba tallada ben fina, fins que quedi rossa.

Poseu en un bol els ous, la llet, la nata, la farina, sal, pebre, i el formatge de cabra fresc, i ho bateu tot amb el túrmix.

Unteu una safata amb oli i farina, i aboqueu la barreja d’ous.

A continuació, afegiu les tomates i el formatge de cabra ( que el dia abans haureu posat a marinar, amb oli d’oliva, all, sal i orenga)

Poseu a coure al forn a 200°, uns 25-30 minuts.

BONES FESTES A TOTS/ES!!!!!

2009-12-26T17:35:00.003+01:00

Us desitjo que passeu unes bones festes a tots/es!!!!!

ISABEL

GALETES DE FESTUCS

2009-12-19T19:45:00.003+01:00

INGREDIENTS:

75g de festucs pelats
200g de farina
50 g de sucre
125g de mantega
½ sobre de llevat
Sal
1 ou

MANERA DE PREPARAR-HO:

Torreu els festucs en una paella sense oli.

Piqueu els festucs torrats junt amb el sucre.

Barregeu la farina, el llevat i un pessic de sal. Hi afegiu els festucs amb el sucre. Hi incorporeu la mantega a punt de pomada, i l’ou batut. Treballeu la pasta.

Esteneu la pasta sobre una superfície enfarinada, que quedi un gruix de 1cm aprox. I la talleu amb un tallapastes o tallapizzes.

Aneu posant les galetes sobre una plata de forn, i poseu sucre per sobre.

Coeu les galetes, uns 12-15 minuts a 160° o fins que agafin color.

MAGDALENES DE COCO I PLÀTAN

2009-12-15T20:14:00.004+01:00

INGREDIENTS ( 6 u. grans)

70g de mantega fossa o 90 ml d’oli d’oliva.
250 g de farina
½ sobre de llevat
Sal
200 g de sucre
2 ous
Ratlladura de llimona i el suc d’una llimona
1 plàtan molt madur
3 cullerades de coco rallat.

MANERA DE PREPARAR-HO:

Preescalfem el forn a 180°.

Barregeu la farina, el llevat i la sal en un bol.

Bateu la resta d’ingredients en un altre recipient i els afegiu a la barreja de farina, barrejant amb una cullera, fins que la massa estigui totalment barrejada, encara que quedin grumolls, es igual.

Poseu la massa a cullerades en els motllos.

Poseu al forn, ja escalfat, uns 25-30 minuts.

NYOQUIS DE FORMATGE I ESPINACS

2009-12-10T16:09:00.007+01:00

INGREDIENTS (per a 4 persones):

250 g de formatge fresc
150-200g d’espinacs
100g de farina
1 ou
60 g de parmesà rallat
1 l D’ aigua
Oli d’oliva
Sal
Pebre

Per la salsa:

Alfàbrega fresca
Pinyons
Oli d’oliva
Rúcula
Vinagre de Mòdena
Sal
Parmesà rallat

MANERA DE PREPARAR-HO:

En un bol, desfer el formatge, afegir una mica de sal, pebre, l’ou batut, el parmesà rallat, els espinacs i per últim la farina.

Treballeu bé tots els ingredients, remenant, fins que estiguin ben units.

Quan l’aigua estigui bullint, baixeu una mica el foc, i amb l’ajuda d’una cullera feu petites boletes amb aquesta massa i les aneu deixant caure dintre de l’aigua calenta.

Els deixeu coure uns 3-4 minuts, fins que surtin a la superfície, que vol dir que ja estan cuits. Els aneu traient i el poseu en un plat per servir.

Prepareu la salsa, poseu tots els ingredients en el got de la batedora i bateu.

Amaniu els nyoquis amb la salsa i serviu.

PA DE PAGÈS (PAN PAYÉS)

2009-12-05T15:46:00.008+01:00

Mireu, l'altre dia vaig fer el pa, tal com ens ho va ensenyar la Mercè, al seu bloc , en una cassola de pirex. Però vaig fer servir farina d'espelta integral i fruits secs, com l'altre vegada . I aquest va ser el resultat!! un pa increible!

PA DE PESSIC DE CARBASSÓ

2009-12-01T07:36:00.004+01:00

INGREDIENTS:

300g de carbassó
300g de farina
150g de sucre
4 ous
100cc d’oli de oliva
100g de nous
100g de panses remullades en brandi
La pell d’una llimona ratllada
Una culleradeta de canyella
Un pessic de sal
½ sobre de llevat en pols
Sucre glass
parmesà

MANERA DE PREPARAR-HO:

Bateu els ous amb el sucre.

Afegiu l’oli, el carbassó, picat ben petit

Barregeu la farina amb la sal, el llevat, les panses remullades en brandi i la pell de llimona ratllada . Ho incorporeu a la preparació anterior delicadament, junt amb les nous trossejades.

Ompliu amb aquesta preparació, un motlle de 26 o 28 cm de diàmetre. L’introduïu al forn a 180°C, durant uns 20-30 minuts.

Deixeu refredar i empolvoreu amb el sucre glass.

COCA DE BACALLÀ amb espinacs

2009-11-28T10:32:00.004+01:00

INGREDIENTS:

4 rectangles de pasta de full o una base de coca.
4 trossos de bacallà
Alls i cebes tendres
200g de fulles d’espinacs
1 ceba
4 prunes seques
25g de panses
Orenga
25g de pinyons torrats
2 carquinyolis
200 cc de moscatell
Oli d’oliva
Avellanes torrades
Salsa de tomata
Alls secs
Formatge gruyère, o de cabra, o emmental, el que més us agradi.

MANERA DE PREPARAR-HO:

Si feu servir la pasta de full, la estireu i la punxeu molt perquè no pugi. L’enforneu a 170°C fins que quedi daurada.

Si feu servir la base de coca, no cal enfornar-la, abans.

Feu el bacallà a la planxa pel costat de la pell.

Salteu els alls i les cebes tendres (tallats ben prims), fins que quedin enrossides, afegiu el moscatell (i si voleu una miqueta de mel) i ho deixeu reduir.

A part, salteu els espinacs amb les panses i les prunes.

Pinteu la base de coca amb la salsa de tomata, poseu el bacallà damunt, els espinacs, els alls i les cebes tendres, el formatge i poseu al forn fins que la coca estigui daurada.

Feu una picada amb l’oli d’oliva, l’ orenga, les avellanes i els carquinyolis. Regueu la coca amb aquest oli. I escampeu el pinyons per sobre.

AMANIDA DE LLEGUMS AMB SALSA D’ANXOVES

2009-11-24T12:32:00.007+01:00

INGREDIENTS:

200g de mongetes blanques cuites
200g de mongetes vermelles cuites
8 tomàquets cherry
Enciams variats
4 anxoves
100 g de nous pelades

per la salsa:

Anxoves en oli
Julivert o romaní, orenga, farigola, anet ( al gust)
50 g de nous
160 cc d’oli d’oliva
1 iogurt natural
Vinagre de Mòdena
Suc de llimona
1 cullerada de mostassa

MANERA DE PREPARAR-HO:

Poseu al got del turmix l’oli, el vinagre, el iogurt, la mostassa, el suc de llimona, el julivert i les anxoves, i ho tritureu fins que quedi una salsa molt fina. Hi afegiu les nous picades.

Barregeu les mongetes amb la salsa i les deixeu macerar mínim una hora.

Poseu l’enciam al fons d’un plat o plata, hi afegiu per sobre les mongetes, la resta d’anxoves trossejades, els tomàquets i les nous.

TALLARINES AMB MASCARPONE

2009-11-22T11:00:00.007+01:00

Continuem amb les receptes del curs de cuina...

INGREDIENTS (per 4 persones):·

300g de tallarines·
250g de formatge mascarpone
75g de formatge parmesà ·
1 capseta de tomàquets cherry
1 alvocat·
Alfàbrega (en aquest cas, vaig fer servir "albahaca-GOURMET GARDEN)
Sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Poseu a coure, la pasta en aigua i sal, i reserveu.

Talleu els tomàquets per la meitat i els salteu, en una paella. Incorporeu el formatge mascarpone i remeneu, deixeu coure uns minuts més.

Barregeu la pasta amb aquesta salsa. I afegiu l’alvocat trossejat, el parmesà i l’alfàbrega.

Serviu.

AMANIDA DE BRIE AMB SALMÓ FUMAT

2009-11-20T19:57:00.008+01:00

He estat força liada, entre temes de feina i d'altres, i no he pogut dedicar gaire temps al bloc, però ja torno a estar per aquí, amb noves receptes!! En aquests moments estic fent un curs de cuina a "la Cooperativa" (Sarrià de Ter), i m'agradaria compartir amb vosaltres les receptes que fem a les classes. Tinc al voltant de 20 alumnes, un grup de gent fantàstica!!! Desde aquí envío una abraçada molt forta a aquesta colla de gent que cada dijous, i durant quatre setmanes, comparteix amb mi dues hores inoblidables!! I gràcies per totes les fotos que heu fet!!! UN PETÓ!!

INGREDIENTS:

400g de brie
150g de salmó fumat
Enciams variats
100g de blat de moro de llauna
1 xapata petita
50g de nous pelades
50g de avellanes torrades
mel

Per la vinagreta:

150 cc d’oli d’oliva
1 cullerada de salsa de soja
2 cullerades de vinagre de Mòdena
Sucre
Sal·
Pebre

MANERA DE PREPARAR-HO:

En un plat o plata per servir, poseu la base dels enciams, tallats en juliana. A sobre hi poseu el blat de moro i el salmó tallat a tires.

Piqueu les avellanes, fins que quedin com farina.

Talleu el brie en talls, no gaire prims, l’arrebosseu amb la farina d’avellanes, i el poseu en una plata de forn, i el gratineu. L’incorporeu a l’amanida.

Talleu el pa, a llesques molt primes, les pinteu amb mel, i farina d’avellanes. I les gratineu. Un cop gratinades les incorporeu a l’amanida.

Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients, i amaniu.

BROWNIE DE NOUS, AVELLANES i NOUS DE MACADAMIA

2009-11-06T11:20:00.005+01:00

I avui les postres!! Aquest és un clàssic a casa, i mai ningú es resisteix a tastar-lo i repetir!! ... INGREDIENTS:

150gr de xocolata fondant
150gr de mantega
200gr de sucre
150gr de fruits secs
5 ous
Sucre glas

MANERA DE PREPARAR-HO:

Preescalfeu el forn a 180°.

Foneu la xocolata junt amb la mantega. (ho podeu fer al microones)

Separeu els rovells de les clares.

Bateu els rovells amb el sucre i munteu les clares a punt de neu.

Piqueu els fruits secs.

Barregeu la xocolata amb els fruits secs picats, i tot seguit incorporeu aquesta barreja als rovells, remeneu bé, fins que tot plegat quedi ben barrejat.

Afegiu les clares muntades, amb molta cura per que no perdin volum.

Poseu tota la barreja en un motlle per anar al forn, folrat amb paper vegetal (si feu servir motllo de silicona no caldria el paper vegetal).

Ho coeu al forn, durant 25-30 minuts, a 180°.

Quan el desmotlleu, el decoreu amb fruits secs i el sucre glas.

I UN COP A TAULA… A DISFRUTAR DEL MOMENT!!!!

POLLASTRE MARINAT

2009-11-04T13:07:00.006+01:00

M'agrada molt fer marinats, així que no us ha d’estranyar que per aquí surti algun que altre plat de carn, peix, verdura, etc… marinat. És increïble l'oloreta que desprenen aquests plats i lo bons que estan!! INGREDIENTS (per a 4 persones):

4 cuixes de pollastre (aquestes son sense os)
El suc de ½ llimona
50 ml de salsa de soja
50 ml de vinagre de Mòdena
150- 200 ml d’oli d’oliva
Orenga en pols
4 alls
16 tomates cherry
1 ceba
1 pebrot verd
Sal
Pebre

MANERA DE PREPARAR-HO:

Es millor que marineu el dia abans, serà més bo.

Talleu els alls, la ceba i el pebrot en “juliana”, i les tomates per la meitat.

En una safata que pugui anar al forn, poseu les cuixes de pollastre, les verdures, i afegiu la resta dels ingredients, amb les mans (ben netes!!), ho remeneu tot per que es barregin tots els ingredients. I ho poseu a reposar a la nevera fins a l’endemà.

Un cop reposat tot, ho cuinarem, primer de tot, passeu la carn, per la planxa (ben calenta), sense que s’acabi de fer. (Diguem, que la marqueu).

Tot seguit la torneu a posar a la safata amb les verduretes i ho acabeu de coure tot plegat al forn, a uns 200°, fins que les verdures siguin cuites.

ARRÒS AMB SOJA

2009-11-04T12:08:00.006+01:00

Aquesta es una de les primeres receptes que vaig fer amb la Thermomix, me la va ensenyar l’Angela, la venedora del robot. I la veritat es que queda d’allò més bona!!

INGREDIENTS (per 4/5 persones) :

3 alls
50 ml. Oli d’oliva
900 ml. d’aigua
50 ml de salsa de soja o tamari
400 gr. d’arròs
Sal (al gust)

MANERA DE PREPARAR-HO:

Poseu l’oli i els alls pelats, al got de la Thermomix, temperatura VAROMA, vel. 1, 5minuts.

Afegiu la salsa de soja o el tamari, l’aigua i la sal (no gaire, per que la salsa de soja ja es prou salada). Velocitat 6 uns segons.

Poseu el cistellet de coure, a dins de la Thermomix, i afegiu l’arròs. Temperatura VAROMA, vel. 4 , 20 minuts.

Serviu com a primer plat, queda semblant a un rissoto, o bé, el podeu servir com acompanyament de carn o peix.

PA D'ESPELTA AMB FRUITS SECS

2009-10-21T16:07:00.008+02:00

M’agrada molt fer el pa a casa, sempre que puc. En aquest cas vaig fer servir la recepta bàsica del llibre de la Thermomix, afegint fruits secs. El resultat, un pa molt tou i molt gustós. INGREDIENTS PER APROX. 1 KG DE PA:

350 ml d’aigua
2 cullerades de sal
½ cullerada de sucre
40 gr. de llevat fresc ( o 2 sobres de llevat sec de fleca)
400 gr. de farina d’espelta
200 gr. de farina de força
150 gr. (aprox.) de fruits secs barrejats ( festucs, avellanes crues, nous, panses, dàtils, etc)

MANERA DE PREPARAR-HO:

En el got de la Thermomix, poseu l’aigua, la sal i el sucre i programeu 2 minuts, 37°, vel 2.

Si feu servir llevat fresc : afegiu el llevat als líquids, i barregeu uns segons.

Si feu servir llevat sec : barregeu amb les farines, abans de barrejar amb els líquids.

Incorporeu les farines al got, i programeu de 15 a 30 segons a vel 6. Incorporeu els fruits secs i desprès amasseu a vel Espiga durant 3 minuts.

Retireu la massa amb las mans untades amb oli. La poseu en un motlle o be li doneu la forma que més us agradi i la deixeu reposar fins que dobli el seu volum, tapada amb un drap de cuina. (depèn del llevat que heu fet servir el temps de repòs serà de ½ h o una hora) . Mentre la massa reposa preescalfeu el forn a 225°.

Un cop reposada, la poseu al forn durant uns 25 o 30 minuts.

PANNA COTTA

2009-10-20T14:05:00.011+02:00

Diumenge vam tenir convidats, i com que tenia ganes de fer aquests postres, vaig aprofitar. La recepta la he tret de la Mercè, un blog que us recomano a tots i sobre tot als més llaminers!! es molt senzilla de fer i va quedar molt bo!!

INGREDIENTS (per 4-6 racions, segons el motlle):

3 gots de llet
2 gots de nata líquida
8 cullerades grans de sucre glaç
1 cullerada petita de vainilla líquida
6 fulles de gelatina

MANERA DE PREPARAR-HO:

Poseu les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda.

En un cassó, escalfeu lentament la llet i la nata líquida. Afegiu la vainilla i el sucre. Quan arrenqui el bull, retireu del foc. Afegiu les fulles de gelatina escorregudes i dissoleu. Aboqueu la barreja en els motlles. Deixeu refredar i reserveu a la nevera perquè solidifiquin.

Al moment de servir, desemmotlleu i serviu la panna cotta acompanyada del que es vulgui, jo he fet una salseta de fruits vermells amb:

150g de fruits vermells ( he fet servir congelats)
Un rajolí de vinagre de Mòdena, o de llimona
Sucre (al gust)
Un rajolí d’aigua

Poseu tots els ingredients al got de la Thermomix i escalfeu, un cop calent tritureu i espereu que es refredi, abans de servir.

En aquest cas vaig fer servir la Thermomix, però podeu fer-ho, en una cassoleta.

PASTÍS DE FORMATGE

2009-10-19T13:25:00.035+02:00

A casa ens agraden molt els formatges, així doncs, postres com aquestes, volen!! Aquest es un pastís molt fàcil de fer, i el resultat molt bo! Sempre podeu posar imaginació i canviar els formatges, o afegir-ne d’altres. Jo per exemple us poso dues fotos una es el pastís bàsic, i l’altre hi vaig afegir Rocafort i pernil salat.

INGREDIENTS:

8 formatgets
1 terrina de formatge tipus Quark
1 iogurt natural
1 mesura d’un iogurt de farina de blat de moro (Maizena)
1 mesura d’un iogurt de sucre
3 ous
½ sobre de llevat
1 grapat de panses (opcional
Mantega o margarina
Farina

MANERA DE PREPARAR-HO:

Preescalfeu el forn a 180°

Si poseu les panses, remulleu-les amb una mica d’aigua. Just abans de posar-les al pastís s’han d’escórrer i enfarinar.

En un bol, barregeu, primer de tot la farina de blat de moro amb el llevat, desprès afegiu els formatges, el iogurt, el sucre i els rovells d’ou. Ho podeu barrejar tot amb la batedora elèctrica.

A part, munteu les clares a punt de neu, i les afegiu a poc a poc, a la barreja anterior.

Amb una mica de mantega, unteu un motlle per pastissos, jo he fet servir el de 24mm., després hi tireu una mica de farina, i l’espolseu per retirar la que sobri.

Aboqueu la barreja de formatges en el motlle, i coeu al forn, durant uns 25-30 minuts.

Si, voleu afegir les panses, ho heu de fer quan el pastis porti uns 5 minuts al forn.

CANELONS D'ESPINACS AMB MOZZARELLA

2009-10-04T17:45:00.027+02:00

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

1 kg d’espinacs (fresques o congelades)
16 plaques de canelons
1 bola de mozzarella fresca
75g de panses
50 g de pinyons
2 grans d’all
Oli d’oliva
sal

Per a la beixamel:

½ l de llet
25-30g de farina
½ ceba
Sal
Pebre
Nou moscada
1 cullerada de mantega

Per gratinar:

Formatge emmental o barreja de formatges

MANERA DE PREPARAR-HO:

En una paella, amb una mica d’oli , torrareu els alls talladets, sense deixar que es cremin, afegiu les panses, remeneu una mica i poseu els espinacs, i tapeu la paella per que es coguin al vapor.

Daureu els pinyons en una paella, sense oli, i reserveu-los.

Un cop cuits els espinacs, escorreu-los, afegiu els pinyons i remeneu.

Jo he fet servir pasta per canelons, precuita, només necessita que la deixeu dins un recipient amb aigua ben calenta uns 20 minuts o segons el fabricant.

Prepareu la beixamel, en una cassola, foneu la mantega i afegiu la ceba, tallada finíssima, a foc molt suau, fins que sigui tova i es comenci a daurar. Afegiu la farina, remeneu una mica I incorporeu la llet, la sal, el pebre i la nou moscada, remeneu fins que s’espesseixi. Passeu la beixamel per la batedora, si voleu que la ceba no es vegi.

Farciu els canelons, primer poseu una mica de mozzarella, després els espinacs, els enrotlleu, i els poseu en una plata de forn, els cobriu amb la beixamel i el formatge. Poseu-los al forn, i gratinar.

CASSOLETA DE CARXOFES AMB OU

2009-09-23T13:02:00.025+02:00

Aquesta recepta fa molt que la faig i ens agrada moltissim! Les vaig fer per sopar i no va quedar res de res!! Us escric la recepta convencional, tot i que jo he fet la salsa amb la Thermomix.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

12 carxofes de mida mitjana (poden ser congelades ja tallades)
1 ceba
12 avellanes torrades i picades
1 culleradeta de pebre vermell
Safrà
300 ml de brou vegetal o el mateix aigua de bullir les carxofes·
1 cullerada de farina
4 ous
Sal
Oli

MANERA DE PREPARAR-HO:

Si feu servir carxofes fresques, les netegeu, retireu les fulles dures, les puntes i els troncs, les partiu per la meitat i les bulliu amb aigua i sal uns 25 minuts. Les escorreu i reserveu l’aigua de bullir-les , si no teniu brou.

En cas de fer servir carxofes congelades, com jo en aquesta ocasió, les podeu coure al microones, tapades, uns minuts depenent de la potencia, d’aquesta manera estaran fetes al vapor.

Prepareu la salsa, piqueu la ceba i la salteu amb l’oli d’oliva. Quan estigui lleugerament rossa hi afegiu les avellanes picades, la farina, el pebre vermell i el safrà i ho ruixeu tot amb el brou o l’aigua de bullir les carxofes. Ho deixeu coure 10 minuts i ho passeu per la batedora, per que quedi una salseta fina.

Col·loqueu les meitats de carxofa en cassoletes de fang individuals. Obriu un ou en cada cassoleta, anant amb compte que no se’ns trenqui cap, tot seguit ho cobriu amb la salsa i ho feu coure al forn a 180° fins que els ous estiguin cuits, el rovell ha de quedar una mica cru.

PASTÍS DE PERA I POMA, AMB XOCOLATA

2009-09-22T12:10:00.008+02:00

INGREDIENTS PER A LA COMPOTA:

500g entre pera i poma (més o menys: 1 pera+ 1 poma)
2 cullerades de sucre moreno
Gingebre
1 branqueta de canyella
1 pela de llimona
Sal

INGREDIENTS PER AL PA DE PESSIC:

3 ous
1 iogurt de llimona o natural
1 mida de iogurt d’oli de oliva suau o de gira-sol
2 mides de iogurt de sucre moreno
3 mides de iogurt de farina semi integral
8/10g de llevat
Pepites de xocolata

MANERA DE PREPARAR-HO: Prepareu la compota, peleu la pera i la poma, les trossegeu i les poseu en una cassola juntament amb el sucre, el gingebre, la canyella, la pela de llimona, sal i una mica d’aigua. Les feu coure, tapades, a foc lent uns 15/20 minuts i deixeu refredar.

Per fer el pa de pessic, tritureu amb la batedora els ous, el iogurt, l’oli, les farines(que abans haureu barrejat amb el llevat) i el sucre. Afegiu, primer les pepites de xocolata, i desprès la compota ja freda i ho poseu en un motlle untat i enfarinat. Ho feu coure a 170º, entre 45-50 minuts.

AMANIDA D'ARRÒS I LLEGUMS

2009-09-18T14:29:00.006+02:00

Fa dies que no escric res, però es que vaig molt liada!! espero no deixar passar tants dies fins a la pròxima recepta. Aqui teniu l'amanida que vàrem sopar ahir. Espero que us agradi tant com a nosaltres.

INGREDIENTS PER A 4 PERS:

100gr. de llenties cuites
100gr. de cigrons cuits
100gr. de mongeta blanca cuita
200gr. d’arròs integral o blanc
1 pebrot verd
1 branca d’api
½ cogombre gran
½ poma Granny Smith

PER LA VINAGRETA:

100gr. d’oli d’oliva
50 gr. de vinagre de Mòdena
½ ceba picada
julivert
sal i pebre
farigola o anet

MANERA DE PREPARAR-HO:

Bulliu l'arròs amb el força aigua amb sal, uns 15- 20’, segons el tipus d'arròs que feu servir, un cop cuit el renteu amb aigua ben freda i barregeu amb els llegums. Talleu el pebrot, l'api, la poma i el cogombre molt petit i o barregeu amb l'arròs i els llegums. Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients amb la batedora. Un cop feta la vinagreta l’afegiu a la barreja del arròs i ho deixeu marinar una horeta a la nevera abans de servir.

POPETS AMB CEBA

2009-09-11T17:50:00.007+02:00

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

800-900 gr. de popets
1 ceba gran o 2 petites
2 grans d’all
1 fulla de llor
1 cullerada de salsa de tomata
Oli d’oliva
Sal, pebre

MANERA DE PREPARAR-HO:

En una cassola baixa, poseu un rajolí d’oli, els popets i la fulla de llor, amb el foc mig baix i la cassola tapada, fins que redueixin. Un cop han reduït, els reserveu en un plat fons i a la mateixa cassola torneu a posar un rajolí d’oli i la ceba i l’all ben picats, amb el foc igual que abans, mig baix, i la cassola tapada, deixem que la ceba quedi transparenta. Quan ja teniu la ceba i l’all cuits, torneu els popets a la cassola, afegiu la cullerada de salsa de tomata, sal i pebre al gust i torneu a tapar la cassola. Deixeu fins que tornin a reduir una mica i serviu calents.

NOTA: Si us agraden una mica picants, podeu afegir un “bitxo” (guindilla).

FAVES A LA "MANCHEGA"

2009-09-04T22:38:00.006+02:00

Aprofitant que encara tinc faves de l’hort, congelades, i com que els meus pares ens han portat del “pueblo” (Agramón, prov. Albacete), unes “morcillas”, he decidit fer una adaptació del plat típic de faves a la catalana amb botifarra, i fer faves a la “manchega”, amb “morcilla”…

INGREDIENTS (per 2-3 pers.):

500 gr. faves
1 ceba
2 alls tendres
1 cullerada de tomata fregit
1 fulla de llor
Unes fulles de menta fresca
1 “morcilla”
1 tall de pernil salat fet trossets
Sal , pebre
Oli d’oliva
1 got d’aigua o de brou de verdures
½ got de vi blanc

MANERA DE PREPARAR-HO:

Poseu una mica d’oli en una cassola, i sofregiu la ceba i els alls tendres, tallats ben petits, quan ja estiguin dauradets, afegiu les faves , sal, pebre i el vi, que deixareu reduir una mica i tot seguit afegiu l’aigua, la fulla de llor i la menta fresca, deixeu coure a foc mig i tapat, durant uns 20-25 minuts i llavors afegiu la “morcilla”, esmicolada, i el pernil salat, que haureu passat una mica per la paella, remeneu tot i deixeu coure 5 minuts més.

He de dir que van quedar molt bones!!

PASTA AMB CARBONARA DE SALMÓ

2009-08-30T12:48:00.003+02:00

INGREDIENTS( per 4 pers.):

400 gr. Pasta
2 talls de salmó fresc (millor si és de la part de la cua, no té tanta espina)
1 ou
200 / 250 ml de nata líquida
1 ceba petita
oli d’oliva

MANERA DE PREPARAR-HO:

Bulliu la pasta en abundant aigua salada, seguint el temps de cocció que cada fabricant indica. Peleu i piqueu la ceba i en una paella amb un rajolí d’oli, i la deixeu coure fins que quedi transparent. Tot seguit poseu els talls de salmó a la paella, i la tapem, deixeu coure fins que estigui fet. Un cop cuit, el salmó, el trèieu de la paella i li trèieu la pell, el talleu a daus i el torneu a la paella. Heu de batre l’ou i l’afegiu a la paella tot remenant, abans no quedi quallat afegiu la nata líquida, remeneu i barregeu amb la pasta.

AMANIDA D’ARRÒS I FRUITES

2009-08-27T10:12:00.006+02:00

INGREDIENTS ( per 4 pers.):

150gr d’arròs (integral o blanc)
50 gr. d’arròs salvatge
50 gr. de nous
50 gr. de pinyons
50 gr. de panses
1 taronja
1 kiwi
1 poma
formatge blau (o formatge de cabra)

PER A LA VINAGRETA:

1 taronja
1 ceba tendra
3 fulles de menta fresca
1 cullerada de mel
100 ml d’oli d’oliva
Vinagre de Mòdena
Sal i pebre

MANERA DE PREPARAR-HO:

Bulliu els arrossos i deixeu refredar. Talleu les fruites i el formatge, i ho barregeu tot en un bol. Tot seguit afegiu els arrossos. Per la vinagreta passeu una mica la ceba per la paella, espremeu la taronja,i afegiu el suc a la paella, piqueu les fulles de menta, i barregeu tots els ingredients.

PIZZA DE PATATES

2009-08-21T10:15:00.003+02:00

Aquesta es una variant de la pizza convencional, per aquells que no els agrada la base de farina, o pels que no toleren el gluten.

INGREDIENTS (4 persones):

750 g de patates per bullir, sense pelar
oli d’oliva
6-8 tomatets cirera o cherry, tallats per la meitat
50g d'olives negres arrugades amb os
25 g de tàperes salades
3 anxoves salades
1 ceba vermella petita
mozzarella
orenga
sal i pebre

MANERA DE PREPAR-HO:

Bullir les patates en aigua salada fins que estiguin ben cuites. Escórrer-les bé i pelar-les amb compte. Xafar les patates amb una forquilla o amb un xafa-patates i, després, deixar refredar uns 5 minuts. Ruixar oli d'oliva en la massa, barrejar i condimentar amb sal i pebre, al gust.Amb l'ajut d'una cullera, repartir la massa preparada sobre el motlle i allisar la superfície.Marinar amb una mica d'oli i orenga els tomàquets i la ceba, repartir tots els ingredients sobre la base de patata. Enfornar durant 20 minuts fins que quedi doradeta. Servir calenta o freda.

AMANIDA DE RUCA I XAMPINYONS amb GALETES DE PARMESÀ

2009-08-19T23:46:00.005+02:00

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

100g de ruca
50g de créixens
200g de xampinyons
6 talls de pernil salat
1 poma golden
40g de nous
80g de parmesà ratllat
1 dl d’oli d’oliva
Sal
Vinagre de Mòdena

MANERA DE PREPARAR-HO:

Traieu el tronc dels xampinyons i talleu els barrets en làmines i les passeu per la paella. Peleu la poma i talleu-la a daus. En una paella antiadherent, sense oli, torreu una mica les nous, reserveu. Poseu els talls de pernil en una plata per anar al forn, sobre paper vegetal, enceneu el grill i torreu el pernil. En una altra plata de forn, i també amb paper vegetal, feu "pilonets" amb el parmesà, que quedin una mica separats, un de l'altre, poseu la plata al forn, sota el grill, fins que el formatge sigui fos, treieu la plata del forn, i deixeu refredar, un cop fred, ja teniu les galetes de parmesà fetes, les aneu treient amb una espatula de la plata, i reserveu. Poseu en els plats les fulles de ruca, els créixens, les làmines de xampinyons, els daus de poma, el pernil torrat i les galetes de parmesà. Prepareu la vinagreta, poseu en el got de la batedora , dos nous, vinagre de modena , oli d’oliva(1 part de vinagre + 2 parts d'oli) i sal. I tritureu. Ruixeu la vinagreta pel damunt de l’amanida.

LLAMINERA MARINADA AMB VERDURETES

2009-08-13T08:13:00.007+02:00

Aquesta recepta, es realment un joc de colors, per la vista!!....podeu fer, la mateixa recepta substituin la carn per tofu, seitan o peix.

INGREDIENTS (per a 4 persones) :

2 llamineres (filet de porc)
Verdures varies (carbassó, pastanaga, ceba, etc)

Per la marinada:

Oli d’oliva
Salsa de soja
2 fulles de llorer
Pebre
Sal
Suc de ½ llimona
Orenga
Grand Marnier
Formatge parmesà

MANERA DE PREPARAR-HO:

Talleu la llaminera a filets, i desprès a tires. Les verduretes les talleu en "juliana" . Barregeu tots els ingredients de la marinada i cobriu la carn i les verdures. Deixeu marinar mínim unes 5- 6 hores, a la nevera. Desprès poseu el marinat en una safata per anar al forn, (per estalviar temps i safates, podeu posar la carn a marinar, en la mateixa safata que anirà al forn) ,la temperatura del forn serà de 200º, deixeu coure, uns 15-20 minuts. Es pot servir acompanyat de cuscús, quinoa, arròs, amanida, ….

POMES AMB FORMATGES

2009-08-10T14:15:00.005+02:00

Aquest plat el podeu servir d'acompanyament o bé de postre. Podeu variar el formatges al vostre gust.

INGREDIENTS (per 4 pers):

3 pomes golden
50 g de formatge gouda de cabra
50 g de formatge “manchego semicurado”
50 g de formatge de bola
30 g de panses
30 g de avellanes
Orenga

(els formatges, millor si els teniu en llesques)

MANERA DE PREPARAR-HO:

Talleu les llesques dels formatges, en varies tires. Renteu les pomes i trèieu el cor, les talleu en sis o set talls. En una paella calenta, poseu els talls de poma 1 minut per cada costat. Desprès les poseu en una plata per anar al forn i a sobre de cada tall de poma poseu les tires dels formatges creuats, intercalant una tira de cada classe de formatge, les panses, les avellanes picades i l’orenga, i les poseu al forn, a gratinar, fins que els formatges es fonguin. Serviu fred o calent.

AMANIDA DE TOMÀQUET I ALVOCAT amb VINAGRETA DE ALFÀBREGA I PINYONS

2009-08-06T11:51:00.008+02:00

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

4 tomàquets madurs
4 alvocats
1 bola de mozzarella
1 gra d’all
2 culleradetes de cafè de gomasio
20g de pinyons
50g de fulles d’alfàbrega grosses i tendres
2 dl d’oli d’oliva
Vinagre de Mòdena
Sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Renteu els tomàquets i talleu-los a rodelles. Talleu la mozzarella i l’alvocat a llesques fines. Prepareu la vinagreta posant en el got de la batedora l’all pelat, el gomasio, els pinyons, les fulles d’alfàbrega netes i eixutes, un polset de sal, l’oli i unes gotes de vinagre. Bateu tots els ingredients i reserveu. Munteu l’amanida, intercalant tomàquet/alvocat/mozzarella i amaniu amb la vinagreta

MELMELADA DE PRUNES

2009-08-04T16:11:00.007+02:00

Aquesta melmelada la vaig fer amb prunes de l'hort dels pares, a Calella de la Costa.

Vaig utilitzar la Thermomix. Les proporcions dels ingredients son diferents a les de la recepta original, ja que em va semblar que amb menys sucre seria més bona.

INGREDIENTS:

700g de prunes grogues
300g de sucre
2 o 3 cullerades de canella en pols
el suc de ½ llimona

MANERA DE PREPARAR-HO:

Renteu les prunes, les peleu i trèieu l'os. Un cop fet això, tindreu uns 550g de pruna. Poseu el sucre en el got, velocitat màxima, progressivament, i tornat a la vel mínima, igual. Reserveu el sucre glas. Poseu al got de la Thermomix, les prunes (netes, pelades i sense os). Afegiu el sucre glas.Programeu de 15 a 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.Passat aquest temps, afegiu el suc de llimona i barregeu 10 segons a velocitat 3. Deixeu refredar i poseu la melmelada en pots de vidre, ben nets i secs. Aquí us poso un link al blog de Raquel, Cuchara de Palo, on explica com fer conserves, i on podeu trobar moltes més receptes!!

AMANIDA D’ESPÀRRECS I CARXOFES AMB OLI DE PELL DE TARONJA CONFITADA

2009-08-02T20:00:00.008+02:00

Ingredients (per a 4 pers.):

enciams variats
16 espàrrecs verds
8 carxofes
oli d’oliva
2 taronges
clau d’espècia
40g de pistatxos
40g d’anacards
olives negres
40g de pipes de carbassa (pelades)
sal

MANERA DE PREPARAR-HO:

Bulliu els espàrrecs en aigua i sal, deixant-los un xic cruixents. Refredeu-los en aigua amb gel i escorreu-los. Peleu les carxofes, traieu-ne el plomissol si en tenen i talleu-les en quatre trossos. Les poseu en un cassó amb oli i confiteu-les lentament. Guardeu-les en el mateix oli. Peleu les taronges amb cura de no endur-vos la capa blanca. Talleu la pell a tires molt fines i poseu-les a coure en un cassó amb oli i el clau d’espècia. Quan arrenqui el bull, apagueu el foc i deixeu-ho refredar. Peleu les taronges altra vegada, ara per treure’n tota la capa blanca. En acabat, separeu-ne els grills i talleu-los per la meitat. Poseu en un bol els enciams variats, els espàrrecs, les carxofes confitades, els grills de taronja, els pistatxos, els anacards i les pipes de carbassa. Barregeu-ho bé , amaniu amb l’oli de pell de taronja i sal, i serviu.

PIZZA

2009-08-02T19:50:00.013+02:00

MASSA PER PIZZA: amb THERMOMIX: (per 600g)

200g de aigua
50g d’oli d’oliva
1 cullerada de sal
20g de llevat fresc o 2 sobres de llevat sec
400g de farina, aprox.

MANERA DE PREPARAR-HO:

Escalfeu el forn a 250°. Poseu els líquids i la sal en el got. Programeu 1 min., 37°, vel.4. Afegiu el llevat i barregeu uns segons a vel. 4. Tot seguit, incorporeu la farina, barregeu uns segons a vel 4 i despres programeu 30 segons a vel Espiga. Retireu la massa del got amb les mans untades d’oli i l’estireu amb l’ajut d’un corró, sobre una superficie que haureu espolsat amb farina. Un cop ben estirada la poseu en una safata de forn i poseu per sobre tots els ingredients que heu triat pel farcit. La introduiu al forn, baixeu la temperatura a 225°, durant uns 20 minuts aproximadament. (aquesta es la recepta del llibre de Thermomix)

Modo convencional: Ingredients per fer la massa:

300grs. de farina
Oli d’oliva
Aigua
Sal
15grs de llevat fresc o 1 sobre de llevat sec

MANERA DE PREPARAR-HO:

Barregeu en un bol tots els ingredients i treballeu la massa bé durant uns minuts, formeu una bola que deixareu reposar, tapada, durant ½ hora. La resta es igual que amb la recepta de Thermomix.

PASTÍS DE TARONJA I XOCOLATA

2009-08-02T19:45:00.005+02:00

INGREDIENTS:

150g de xocolata fondant
50g de farina integral
50g de maicena
100g de sucre de canya
1 got de suc de taronja
4 ous
8g de llevat
melmelada de taronja
grills de mandarina

MANERA DE PREPARAR-HO:

Separeu les clares dels rovells d’ou i les munteu a punt de neu. Bateu els rovells amb el sucre i quan aquest s’hagi desfet hi afegiu les farines i el llevat. Ho barregeu tot bé i hi incorporeu les clares a punt de neu. Ho poseu en un motlle per al forn i ho coeu a 170°-180° durant uns 30 minuts. Foneu la xocolata al bany maria (o al microones) amb dues cullerades d’aigua. Talleu el pastís per la meitat, en remulleu les dues capes amb el suc de taronja, el farciu amb la xocolata i el torneu a muntar. Tot seguit guarniu el pastís amb la melmelada de taronja i els grills de mandarina.

Doncs bé, aquí comença QUEENnant per tu....

2009-08-02T17:00:00.009+02:00

Desprès de molt de temps mirant i seguint blogs de cuina, m'he decidit a crear QUEENnant per tu... , on m'agradaria recopilar totes les receptes que he fet, faig i faré d'ara en davant. Crec que serà dificil superar els blogs que he anat visitant, per que realment... a quin millor!!

Intentaré posar sempre la procedència de les receptes que faci, sempre que no siguin d'invenció pròpia. Però si algú reconeix, alguna recepta com a seva i no l'he anomenat, que no dubti en dir-ho, i ho faré.

Aquest blog esta dedicat al meu "hobby" que es la cuina i en memòria de la nostra QUEEN, una gateta que va arribar a les nostres vides ara fa 14 anys i que, tot just el 16 d'agost de l'any passat ens va deixar...

També el volia dedicar i agrair a la meva família, amics, i en especial a la meva filla, la Júlia, i al meu home, en Joan, per fer de "conillets d'índies" i tastar tots els plats que faig...

I, com no!! als meus alumnes, aquells que gaudeixen venint a les meves classes de cuina i em fan gaudir a mi!!! (sobre tot a aquesta "petita-gran" família que tinc a Sarrià de Ter).

Per tots ells, i per tots aquells que d'ara en davant decideixin visitar aquest blog...UNA FORTA ABRAÇADA!!

ISABEL