BACALLÀ AMB CONFITURA DE TOMÀQUET I SALTEJAT DE FRUITES

Bé...ja teniu aquí una altra recepta!

Aquest plat es realment de festa major, i a part de boníssim, és molt i molt fàcil de preparar, així doncs espero que us animeu a cuinar-lo, i m'expliqueu els resultats.... INGREDIENTS (per a 4 persones):

• 4 racions de lloms de bacallà ja dessalats

• Farina

• Oli d’oliva

Per a la confitura:

• 1 llauna de tomàquet natural tritural d’uns 800g

• 5 o 6 cullerades de sucre

• ½ branca de canyella

• ½ pell de llimona

• Sal i pebre

Per al saltejat de fruites:

• 1 poma

• 1 pera

• 1 préssec de vinya

• 100g de raïm

• 1 llimona

• Oli d’oliva

• Sal i pebre

Per a l’oli verd:

• 150 ml d’oli d’oliva

• Julivert fresc

• 1 gra d’all petit

MANERA DE PREPARAR-HO:

Comenceu per la confitura, poseu en un cassó el tomàquet amb el sucre, la canyella, la pell de llimona, un pessic de sal i pebre, i deixeu coure tot plegat, a foc suau, fins que adquireixi consistencia de melmelada. Aneu remenant. Feu l’oli verd, triturant tots els ingredients dins el got de la batedora eléctrica. Reserveu-lo. Peleu totes les fruites i talleu-les en dauets petits i regulars. El raïm no cal pelar-lo. Ruixeu-les amb una mica del suc de llimona perquè no s’ennegreixin. Escalfeu un raig d’oli en una paellai, quan estigui calent, aboqueu-hi les fruites amb un pessic de sal i pebre. Saltegeu-les uns quants minuts i fora, que no es desfacin. Enfarineu els talls de bacallà. I els fregiu en una paella amb força oli calent. Serviu els lloms de bacallà sobre un llit de confitura i amb les fruites per damunt, acabant el plat amb unes gotes d’oli verd.