RISSOTTO AMB SHIITAKE

Aquí us deixo la recepta d'aquest rissotto que encara fumeja... INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 400g d’arròs arborio o bomba
• 1 ceba
• 1 porro
• 250g de “siitake” (frescos o en conserva)
• 1 all
• 60 g de formatge parmesà ratllat
• 1 got de vi blanc
• 1 l de aigua o brou de verdures (aproximadament)
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva
• Mantega (1 cullerada)

MANERA DE PREPARAR-HO:

Piqueu la ceba ben petita.

Netegeu i talleu els bolets a làmines.

Escalfeu l’aigua ja salada o el brou

En una cassola, poseu-hi un bon raig d’oli d’oliva i la mantega i feu coure la ceba a foc suau, fins que quedi cuita.

Afegiu l’all picat i els bolets, fins que hagin perdut tota l’aigua.

Incorporeu l’arròs tot remenant-lo amb el sofregit durant una estoneta.

Ruixeu amb el vi blanc i remeneu fins que l’alcohol s’evapori.

Aneu afegint l’aigua calenta o el brou a poc a poc a mesura que l’arròs el vagi necessitant, sense deixar de remenar. Durant uns 18 o 20 minuts.

Quan l’arròs estigui al punt, barregeu el parmesà i serviu.